Das Einkaufen
war alles nicht so toll, der Marokkaner - heißt übrigens Neptun Fisch - hatte keinen Thunfisch, nur Bonito,

aber alles andere habe ich bekommen, nur für das Kalbfleisch bin ich in Dehernedorf noch zu den Türken in der Parkstarße gegangen, der heißt Verdi
der hatte auch jede Menge Knochen.
also die Knochen habe ich lange ausgekocht und ich habe jezt jede Menge Fonds, Kalb- und Lammfonds, ist wirklich gut ( auf dem Markt bei Stüssgen kostet ein kleines Glas so um die 4 €, ich habe die zwanzigfache Menge und habe gar nichts bezahlt).

das Kalbfleisch habe ich in einer Marinade (Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Nelken, Cardamon, Chili, Lorbeer, PiliPili) sieden lassen, danach den Bonito sieden lassen, die Marinade ist eingekocht, jezt mache ich aus dem Bonito, der eingekochten Marinade und einer Mayonaise die Thunfischsoße für das Vitello Tonato. das Kalbfleisch ist kurz in dr Tiefkühltruge gewesen und ich kann jetzt dünne Scheiben schneiden, Soße drauf und Kapern, und leckeres Vitello Tonato ist fertig. dazu habe ich ein Sauerteigbrot (Roggen) gebacken. Schmeckt köstlich. und alles ist Natur keine einzige Zutat aus Chemie oder so.